Slagter Maltesen 2017-06-26T06:59:47+00:00

Om Slagter Maltesen

At gøre mad til en oplevelse er omdrejningspunktet for Slagter Maltesen. Det kan kun lade sig gøre, når varernes kvalitet er i orden. Vi udvælger og indkøber selv de enkelte råvarer, så vi ved, hvor kødet kommer fra, og kender de vilkår, det er vokset op under. Vi står selv for forarbejdning og produktion, og først når du handler hos os igen, ved vi, at den mad du købte sidst, var en oplevelse.

Slagtermester Christian Maltesen

Pålæg helt fra bunden

Hos Slagter Maltesen lægger vi vægt på kvalitet hele vejen rundt. Alt pålæg, bortset fra italienske og spanske specialiteter, laves helt fra bunden og du kan regne med, at alle produkter som udgangspunkt er både gluten- og laktosefri.
lactose-og-gluten-free-stamps

Okse- og kalvekød

Oksekød er ikke bare oksekød. footer-db logoKvaliteten afhænger blandt andet af dyrenes levevilkår, fodring og hvilken kvægrace, det kommer fra. Hos os får du krogmodnet okse- og kalvekød og som regel af kødkvæg fra danske kvægavlere.

Hver uge

Hver mandag opdaterer vi vores hjemmesiden med de madoplevelser, vi har planlagt for ugen. Det er ofte en kombination af slagtervarer, færdigretter, forretter, tilbehør og desserter. Det er dog ikke alle madoplevelser, som vi annoncerer her på siden. Vil du være helt sikker på, at du får det hele med, kan vi varmt anbefale, at du tilmelder dig vores nyhedsbrev.

I denne uge sætter vi fokus på kødkvæg fra det økologiske landbrug Knuthenlund på Lolland.

Knuthenlunds historie starter tilbage i 1729, hvor godset blev oprettet af grevskabet Knuthenborg i forbindelse med nedlæggelsen af landsbyen Bregekop. I 1913 valgte Knuthenborg imidlertid at sælge Knuthenlund til mejeristen J. P. H. Hansen, som i 1903 var blevet præmieret for sine oste og derigennem havde tjent et anseligt beløb, der gjorde det muligt for ham at købe Knuthenlund fra Knuthenborg.

I dag ejes Knuthenlund således af Susanne Hovmand – Simonsen, som er 4. generation på stedet. Susannes familie har gennem flere generationer været involveret i den lokale mejeriproduktion på Lolland-Falster. Ud over Susannes oldefar, som var mejerist og ejer af Abed Mejerigård inden han købte Knuthenlund, var også hendes tipoldefar mejerist på et mejeri på Falster. På samme måde var også farfaren Morten Evald Hovmand-Hansen involveret i den lokale mejeriproduktion, idet han først var formand for det lokale andelsmejeri i Stokkemarke og senere tog initiativ til at starte mejeriet Lolland, som lå i Maribo.

Den 1. juli 2007 omlagde Knuthenlund Gods sin drift til økologi og blev dermed en af landets absolut største økologer. I dag fylder såvel originale danske racer, som biodiversitet og gamle danske plantesorter en vigtig del af Knuthenlunds produktion. Samtidig er det Susannes mand Jesper Hovmand-Simonsen, som ligeledes er mejerist, der leder både mejeriet og den øvrige fødevareproduktion.

Knuthenlund

Hovedbygningen på Knuthenlund

DENNE UGE I BIRKERØD OG HOLTE – TIRSDAG TIL LØRDAG – DEN 27/6 TIL 1/7.

Slagtervarer

SLAGTERVARER

– – – – – – – – –

Knuthenlund hakkebøffer
Håndæltede og formede Knuthenlund hakkebøffer svøbt i tørsaltet bacon. Til grill eller pande.

Pr. stk.: 39,90 kr
(Birkerød og Holte – tirsdag til lørdag)

– – – – – – – – –

Udskæringer af Knuthenlund højreb
Forskellige udskæringer af krogmodnet kødkvæg fra Knuthenlund, fx højreb eller mørbrad.

Pr. 1/2 kg: 299 kr
(Birkerød og Holte – tirsdag til lørdag)

– – – – – – – – –

Friskhakket oksekød
af ren okseklump (kun 3-5% fedt).

Friskhakket skinkekød
af klump fra Frilandsgris (kun 3-5% fedt).

Pr. kg: 69,90 kr
Minimum 1 kg.
(Særtilbud hver tirsdag i Birkerød og Holte.)

– – – – – – – – –

Friskpølse med krydderi og smag
Hver torsdag håndælter vi en ny smagsvariant af frisklavede pølser, som klargøres i vores
koge-ryge skab i forretningen i Birkerød. Super lækre til både grill og pande.

I denne uge: Håndæltede grillpølser af kødkvæg fra Knuthenlund med portvinsmarinerede langtidsbagte rødløg.
Vejer 125-150 g pr. stk.

Pr. stk.: 29,50 kr // 4 stk.: 100 kr
(Hver torsdag i Birkerød og Holte.)

– – – – – – – – –

Færdigretter

FÆRDIGRETTER

– – – – – – – – –

Millionbøf
Millionbøf med mos af nye sommerkartofler

Pr. kuvert: 59,50 kr
(Birkerød og Holte  – tirsdag til torsdag)

– – – – – – – – –

Butternut chicken
Indisk butternut chicken ret med løse basmatiris.

Pr. kuvert: 59,50 kr
(Birkerød og Holte  – tirsdag til torsdag)

– – – – – – – – –

Færdigretter er nemme at tilberede.
Du får dem med i en bakke, som blot skal
lunes i ovnen 20-25 minutter ved 180 grader.

– – – – – – – – –

Forretter & tilbehør

FORRETTER & TILBEHØR

– – – – – – – – –

Dampet laks
Dampet laks med Hollandaise, rejer og kaviar.

Pr. kuvert: 35 kr
(Birkerød og Holte – alle dage)

– – – – – – – – –

Raviolisalat
Raviolisalat med grillet sommergrønt.

Pr. 100 g: 15 kr
(Birkerød og Holte – alle dage)

– – – – – – – – –

Gå ikke glip af vores næste arrangement i Maltesens Madklub

Her ser du et kort sammendrag af vores seneste arrangement i Maltesen Madklub, hvor aftenens tema var viden om og smag på retter med krogmodnet gourmet gris.

Vi fik bl.a.:

FORRET – Tørsaltet Ibérico-bacon med tilbehør og med 2 forskellige vine.
HOVEDRET – Forskellige udskæringer af Maltesens krogmodnede gourmet gris serveret med tilbehør og 2 forskellige vine.
DESSERT – Dessert med dessertvin.

Christian fortalte om betydningen af modning af grisekød, om hvilke udskæringer der er særligt velegnet til hvad og hvorfor og om de forskellige racers smag og kødstruktur.

LÆS MERE HER

Nysgerrigt Herefordkvæg

Med et nøje udvalg af specialøl og vine, er vi klædt på til at gi
Vi kræser for salater og tilbehør og tilsætter de råvarer, der giver karakter og passer til kødet.
Selvom vi er slagtere, kan du roligt regne med vores desserter..

Du accepterer, at vi samler statistik ved hjælp af cookies, hvis du klikker OK eller klikker dig videre til næste side. Mere info

Vi samler statistik ved hjælp af cookies, for at få slagtermaltesen.dk til at fungere optimalt. Cookies på denne hjemmeside bruges primært til trafikmåling og optimering af sidens indhold. Du accepterer, hvis du klikker OK eller klikker dig videre til næste side.

Luk